العصيد الأكلة الشعبية الأشهر في اليمن، فهو صحي وسريع التحضير، وذو مقادير بسيطة تجعل التكاليف قليلة، وطعمه مميز. وهو وجبة الفقراء الذين يمثلون أكثر من 80% من سكان البلد، كما يشتهي الأغنياء وجوده في موائدهم.