نيويورك تايمز: كيف ترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في الولايات المتحدة؟

 في إحدى ليالي السبت الأخيرة، أخذ رواد المطاعم في ويليامسبورج، بروكلين، أماكنهم المناسبة في حانات النبيذ الطبيعي ومحلات البيتزا ومطاعم التاكويريا في جميع أنحاء الحي.

أتمنى لك حظا سعيدا في العثور على مقعد في سلسلة القهوة اليمنية. كان مقهى البن اليمني "بيت القهوة" الذي يضم 26 فرعًا في تسع ولايات، مزدحمًا للغاية بعد الساعة الثامنة مساءً بقليل.

وكان طلاب الجامعات يتجمعون حول غلايات القهوة المنكهة للمذاكرة للامتحانات والمغازلة أحيانًا. وكانت مجموعة من النساء الأنيقات يقرعن أكواب الشاي، بعد عودتهن للتو من عشاء عيد ميلاد.

خلف المنضدة، تلقى مدير الطابق مكالمة هاتفية: كان مطلوبًا في مقهى القهوة في الطرف الآخر من المدينة في باي ريدج - حيث كان هناك طابور طويل من الناس ينتظرون في المقهى بأكمله.

انطلق: تناول قهوتك بعد الساعة الثانية ظهراً. لقد ترك المهاجرون اليمنيون بصماتهم على صناعة القهوة في الولايات المتحدة، وغيّروا ثقافة المقاهي إلى وقت متأخر من الليل.

وفي العقد الماضي، تضخم عدد المقاهي اليمنية التي تظل مفتوحة بعد غروب الشمس، بدءاً من ميشيغان وانتشرت نحو تكساس ونيويورك وكاليفورنيا.

يقول إبراهيم الحصباني، مؤسس بيت القهوة: "إنها ليست مجرد كوب من القهوة، بل هي تجربة متكاملة".

كان السيد الحصباني حريصًا على إنشاء بديل في وقت متأخر من الليل لمقهى "بيت القهوة" للمسلمين الذين لا يشربون. وقال: "لم يكن هناك مكان مثل هذا".

افتتحت شركة "دله كافي" أربعة مقاهي في منطقة الخليج منذ عام 2022. ويضم' بيت حراز للقهوة '، الذي افتُتح لأول مرة في ديربورن بولاية ميشيغان في عام 2021، الآن 22 متجرًا في إمبراطوريته.

وبينما لا تعد مكافي أو mokafi أكبر هذه السلاسل المتنامية - فهي تمتلك سبعة مقاهي في نيويورك ونيوجيرسي - إلا أن موقعها في ميدان تايمز سكوير، الذي يظل مفتوحًا حتى الساعة 2 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع، من المستحيل تفويته.

ويعكس توسع هذه المقاهي الطلب المتزايد على الأماكن التي تفتح حتى وقت متأخر من الليل وتتجنب المشروبات الكحولية. ولعل هذا يتجلى بشكل أوضح خلال شهر رمضان، الذي بدأ في 28 فبراير/شباط.

وقال إبراهيم الحصباني مؤسس مقاهي القهوة في مختلف أنحاء البلاد إن ساعات الإغلاق تتراوح من الساعة العاشرة مساء إلى الحادية عشرة مساء في عطلات نهاية الأسبوع. وفي هذا الشهر تظل المقاهي مفتوحة حتى الساعة الثالثة صباحا لاستضافة من يجتمعون بعد وجبات الإفطار.

هذه هي الفكرة على الأقل. يقول السيد الحصباني: "لا يوجد موقع يغلق في الموعد المحدد. الزبائن يستمرون في القدوم. إذا قلنا 3، فهذا يعني 4".

في اليمن، تزرع عائلة السيد الحصباني البن منذ أكثر من 300 عام. وقد افتتح أول مقهى له في ديربورن في عام 2017، راغبا في إيجاد بديل في وقت متأخر من الليل للمسلمين الذين لا يشربون.

وقال السيد الحصباني، الذي افتتح موقع ويليامزبيرج في عام 2020: "إذا كنت أرغب في قضاء الوقت مع أصدقائي، فأين سأذهب؟ لم يكن هناك مكان مثل هذا".

لقد ظهرت مقاهٍي أخرى في المنطقة تلبي احتياجات أصحاب الحيوانات الأليفة ومحبي الكومبوتشا ومستخدمي الكافا على مدار السنوات القليلة الماضية، لكن القهوة اليمنية ظلت باقية.

"إنها ليست مجرد فنجان من القهوة، بل إنها تجربة كاملة."

وقال مختار الخنشلي، وهو محمص قهوة ومؤرخ، إن موجة المقاهي اليمنية الأمريكية المتخصصة بدأت منذ أقل من عقد من الزمان بالقرب من ديربورن، أول مدينة ذات أغلبية عربية في البلاد.

وتُظهِر هذه المقاهي تقاليد القهوة العريقة في اليمن، حيث كانت حبوب أرابيكا تُزرع لقرون. ويقدر السيد الخنشلي أن هناك أكثر من 100 مقهى يمني في الولايات المتحدة - وأن العدد ينمو بسرعة.

يقول السيد الخنشلي، مشيراً إلى صالونات الأظافر الفيتنامية ومتاجر الدونات الكمبودية: "إنه نمط من الثقافات المهاجرة. عندما يتوصل شخص ما إلى شيء ما، يستغله الآخرون".

وقال إن المهاجرين اليمنيين في الولايات المتحدة كانوا يديرون في كثير من الأحيان متاجر صغيرة ومحلات لبيع التبغ، وهي أعمال كانوا يمتلكونها للبقاء على قيد الحياة. وتمثل هذه المقاهي تحولاً نادراً في النموذج. وأضاف: "هذه ليست لحظة، بل هي حركة".

شهد عمر الجهمي انتشار هذه المقاهي في ميشيغان، حيث عاش لعدة سنوات. وعندما انتقل إلى منطقة الخليج في عام 2022، افتتح هو وعمه مقهى خاصًا بهما.

لم يكن التوقيت أفضل من هذا: فقد كان فريق جولدن ستيت ووريرز "قد هزم فريق" بوسطن سيلتيكس في نهائيات الدوري الأميركي للمحترفين لكرة السلة. 

وقد افتتحوا مقهى 'دله'، وهو أحد أول المقاهي اليمنية في سان فرانسيسكو، في صباح يوم الاحتفال بالبطولة. يقول السيد الجهمي، 21 عاماً: "كان لدي مائة زبون في المقهى".

وعندما انتهت الاحتفالات، عاد العديد من الزبائن إلى المقهى، وفوجئوا بأنه مفتوح حتى الساعة العاشرة مساءً. وقال: "من خلال الإغلاق في وقت متأخر، فتحنا عالماً مختلفاً تماماً".

في مقهى أروى اليمني ، وهو مقهى في تكساس يفتتح فرعه الرابع هذا الأسبوع، تكون بعض الساعات الأكثر ازدحامًا قبل وقت الإغلاق مباشرةً - حتى الساعة 1 صباحًا في عطلات نهاية الأسبوع.

وقال فارس المطراحي، مالك المقهى: "في ثقافتنا، نشرب القهوة والشاي حتى وقت متأخر من الليل. وعادة ما يكون المكان مزدحمًا للغاية وصاخبًا".

عندما افتتح السيد المطراحي، 47 عامًا، وشركاؤه متجر أروى في عام 2022، كانوا لا يزالون يحظون بإقبال كبير.

وقال: "كان لدينا عدد كبير من غير المسلمين خلال النهار"، ثم اختفت هذه التركيبة السكانية مع تقدم فترة ما بعد الظهر. وفي الليل، كانت قاعدة العملاء في الغالب من المسلمين.

ومع توسع المقاهي اليمنية، توسعت أعداد الزبائن أيضًا. ويقول المطراحي: "بدأنا نرى فئات سكانية أخرى تتواصل اجتماعيًا في الليل وتتناول القهوة".

في الليلة الثانية من رمضان، كانت أول محطة توقف لمريم الحبشي بعد الإفطار هي مقهى "قهوة هاوس" في باي ريدج، الذي افتتح قبل ثلاثة أيام، لطلب عصير الفراولة المثلج. في الماضي، كانت تحتفل برمضان في أقرب مقهى "ستاربكس". وقالت: "هذه هي المرة الثانية التي أزور فيها هذا المكان اليوم".

لقد تفوق عليها مهراج شافات وعظيم الدين هناك. لقد تقاسما إبريق شاي عدني، وهو شاي بالحليب بنكهة الهيل سمي على اسم مدينة ساحلية في اليمن.

وقال السيد شافات، 21 عامًا: "هذه هي الطريقة المثالية لإنهاء ليلتك، محاطًا بأبناء وطنك.

المصدر : نيويورك تايمز